Укажите город, в котором
Вы собираетесь оформлять подписку
Обработка...
Написать администратору сайта
Почтальон.рус
Вход
Регистрация
Свернуть
Войдите по e-mail
Войти через социальные сети
или
Забыли пароль?
Пальчики оближешь
Развернуть
Нажмите на обложку, чтобы полистать эту газету
П2453
Выпечка и десерты
Полбяной хлеб на закваске
Для опары: 30 - 40 г пшеничной или ржаной закваски, 100 мл воды, 160 г полбяной муки
Для теста: 260 г пшеничной муки, 200 г полбяной муки, 220 мл воды, 1 ч. ложка меда, 1,5 ч. ложки соли, растительное масло (для смазывания)
Закваску растворяем в воде, всыпаем полбяную муку и размешиваем до консистенции густой кашицы. Накрываем и ставим в теплое место (температура должна быть не выше 33 °С!). Через 3 часа закваска готова.
Добавляем воду, соль и мед, пшеничную и полбяную муку, перемешиваем и оставляем на 15 минут.
На смазанной растительным маслом поверхности замешиваем тесто методом сложения: растягиваем тесто в пласт, складываем, как письмо и пополам, даем тесту отдохнуть 5 минут, затем снова растягиваем и складываем. Делаем так 4 - 5 раз в течение получаса. Затем формируем круглую буханку и перекладываем для расстойки на пергамент. Накрываем и оставляем хлеб на 2,5 часа для подъема.
Выпекаем в заранее разогретой до 230 °С духовке первые 10 минут с паром (металлическая миска с водой на поддоне) и, снизив температуру до 180 °С, еще 40 - 50 минут. Зависит, насколько вы любите «загорелый» хлеб. Готовый хлебушек сбрызгиваем водой, заворачиваем в льняное полотенце и даем полностью остыть. Последнее очень трудно!
P. S. Хлеб довольно плотный, поэтому, если хочется более «легкого» хлеба, можно изменить соотношение белой и полбяной муки в тесте.
От Натальи Сафоновой из Тверской области
_
Полбяной хлеб на закваске
Кулинария
Стейк «Защитник»
Стейк «Защитник»
Стейки из говядины готовятся быстро, важно не передержать мясо во время приготовления, чтобы оно не стало сухим. Запеченное в духовке, оно отлично сочетается с овощами.
Читать далее...
Горячее и супы
Накрахмаленная печень
Накрахмаленная печень
400 - 500 г куриной печени, 2 яйца, 2 ст. ложки крахмала, 1 щепотка мускатного ореха, молотый кориандр, черный молотый перец, соль по вкусу, смесь сливочного и растительного масла (для жарки)
Взбиваем яйца со специями и солью. Всыпаем крахмал и размешиваем в однородную массу без комочков.
Опускаем в смесь кусочки промытой и обсушенной печени. Перемешиваем и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 45 - 60 минут.
Маринованную печень обжариваем в смеси масел до готовности и подаем.
Посмотрите, какая она получается блестящая, и приготовьте, чтобы узнать какая она пряная, сочная и вкусная!
От Светланы Аксеновой из Челябинской области
Салаты и закуски
Салат «Больше чем генерал»
2 свеклы, 200 г вареной говядины, 1 вареная морковь, 3 вареные яйца, 0,5 стакана дробленых грецких орехов, 100 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, майонеза
Свеклу отвариваем, трем на крупной терке, выкладываем на тарелку. Следующим слоем кладем порезанную соломкой говядину, тертую на мелкой терке морковь, яйца и тертый сыр. Каждый слой смазываем майонезом смешанным с пропущенным через пресс чесноком. Сверху обильно посыпаем измельченными орехами.
_
Салат «Больше чем генерал»
Горячее и супы
Скумбрия «Петипа»
Скумбрия «Петипа»
Она легкая, сочная, нежная. Необычный вкус и простота приготовления меня просто покорили. Дерзайте, мужчины. И вы будете вознаграждены!
Читать далее...
Салаты и закуски
Куриные рулетики с ананасом
Куриные рулетики с ананасом
Ну что тут скажешь — это очень вкусно и сытно! И главное, готовится несложно. Такие рулетики прекрасно подойдут для завтрака или ужина, и это, несомненно, великолепная закуска для праздничного стола.
Читать далее...
Наверх
Наверх