Укажите город, в котором
Вы собираетесь оформлять подписку
Обработка...
Написать администратору сайта
Почтальон.рус
Издания

Warning: usort() expects parameter 2 to be a valid callback, function 'cmp' not found or invalid function name in /home/a0154213/domains/xn--80awgbccw3byc.xn--p1acf/public_html/tpl/path_header_2.tpl.php on line 999
Вход
Регистрация
Свернуть
Войдите по e-mail
Войти через социальные сети
или
Забыли пароль?
Наверх
Кулинария / Гусь фаршированный в тесте

Гусь фаршированный в тесте

Статья опубликована в газете Пальчики оближешь (Подписной индекс П2453).
Кулинария Опубликовано: 07.06.2019 85
Праздничный стол для папы из детства у меня ассоциируется с гусем в тесте и маминым «Наполеоном» — это наши семейные рецепты. Ни разу гусь не получался жестким или не пропеченным.
1 средний гусь, 2 большие головки чеснока, соль, перец, специи по вкусу
Для начинки: 1 - 1,5 стакана гречневой крупы, 500 г грибов, 1 большая луковица, растительное масло (для жарки)
Для теста: 3 стакана воды, 2 яйца, 0,5 ч. ложки соли, мука (около 1 кг)
Подписной индекс
П2453
Гуся моем, обсушиваем и обмазываем смесью из пропущенного через пресс чеснока, соли, специй. Оставляем мариноваться на сутки на нижней полке холодильника.
Гречку промываем, заливаем кипятком на «два пальца», солим, накрываем крышкой, полотенцем и оставляем набухать на ночь. Если вода впиталась не вся, остатки сливаем.
Замешиваем из всех ингредиентом тесто и даем ему отдохнуть 30 минут.
Грибы отвариваем и обжариваем на небольшом количестве масла с мелко нарезанной луковицей. Солим, перчим, добавляем набухшую гречневую крупу, перемешиваем и фаршируем начинкой гуся. Зашиваем у гуся все имеющиеся отверстия. Стягиваем кулинарной нитью гусю лапы.
Тесто раскатываем в пласт, кладем на него тушку гуся и тщательно защипываем края.
Противень смазываем небольшим количеством масла, выкладываем подготовленную тушку в тесте. Сверху прикрываем куском фольги, чтобы не подгорало. Отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 3 часа. Периодически поглядываем. Если гусь сильно румянится, убавляем температуру до 160 - 170 °С, соответственно, увеличиваем время приготовления на 30 минут. Подаем, выложив на блюдо и срезав верхушку теста как крышку.
От  Кристины Воробашевой из Свердловской области
Дорогие друзья, это статья из газеты Пальчики оближешь (Подписной индекс П2453). Нажмите почитать.
Понравилась статья? Поделитесь
Узнать первым о новых статьях, в разделе Кулинария
КОММЕНТИРОВАТЬ
Другие статьи
Чтобы бородавки и мозоли глаза не мозолили
Убрать мозоли мне помогает простое народное средство — чесночный уксус. Мой супруг, видя превосходный результат моего лечения, решил попробовать избавиться от назойливой бородавки. И хотя я ставила ему компресс дольше, чем при лечении мозолей, проблемная бородавка исчезла.
Малиновые грезы
Именно осенью в питомниках наблюдается большой выбор сортов и самих саженцев каждого сорта — есть из чего выбирать. К тому же весной саженцы приживаются труднее, а значит, их отбор должен быть очень тщательным.
Вернуться назад
Наверх