Укажите город, в котором
Вы собираетесь оформлять подписку
Обработка...
Написать администратору сайта
Почтальон.рус
Издания

Warning: usort() expects parameter 2 to be a valid callback, function 'cmp' not found or invalid function name in /home/a0154213/domains/xn--80awgbccw3byc.xn--p1acf/public_html/tpl/path_header_2.tpl.php on line 999
Вход
Регистрация
Свернуть
Войдите по e-mail
Войти через социальные сети
или
Забыли пароль?
Наверх
Кулинария / Заливное «Праздничный Прованс»

Заливное «Праздничный Прованс»

Статья опубликована в газете ЩЕДРЫЙ СТОЛ Любимые рецепты + Заготовки + Выпечка (Подписной индекс ПМ734).
Кулинария Опубликовано: 05.02.2020 354
Заливное – это не просто еда, а еще и праздничное блюдо, которое можно с радостью подать к столу. Получается многослойное произведение кулинарного искусства!
Подписной индекс
ПМ734
  • 500 г куриного филе, 1,5 л воды (+2 стакана), 5 ст. ложек майонеза, 4 ст. ложки желатина (80 - 90 г), 1 луковица, 1 средняя морковь, 100 г корня сельдерея, 2 - 3 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, соль, черный молотый перец, лавровый лист, горошины душистого перца по вкусу, зелень (для подачи)
  1. Мясо, очищенную морковь, корень сельдерея, мытую, но неочищенную луковицу заливаем холодной водой, солим, добавляем приправы и специи, доводим до кипения, убираем пену и на маленьком огне варим 25 - 35 минут.
  2. Бульон процеживаем, мясо и овощи вынимаем, остужаем. Желатин заливаем двумя стаканами воды и оставляем набухать согласно указаниям на упаковке.
  3. Набухший желатин смешиваем с бульоном и прогреваем до полного растворения желатина, но не кипятим.
  4. На дно формы для заливного выкладываем нарезанное ломтями куриное филе. Посыпаем нарезанными мелкими кубиками овощами (морковь, корень сельдерея, сладкий перец). Сверху заливаем бульоном с желатином, смешанным с пропущенным через пресс чесноком, и ставим форму в холодильник примерно на 2 часа.
  5. Тем временем смешиваем 1 стакан бульона с майонезом (или соусом). Лучше сделать это блендером или миксером.
  6. Вынимаем форму с курицей из холодильника, заливаем майонезной смесью и снова отправляем в холод на 2 часа.
  7. Заливаем последним слоем прозрачного желатинового бульона и снова остужаем.
  8. Готовое заливное выкладываем на блюдо и подаем. Очень вкусно с запеченной картошечкой и свежими овощами.
От автора. Соус «Прованс»: смешиваем с помощью блендера или взбиваем миксером 1 куриное яйцо (вместо него можно взять 3 перепелиных), 1 ч. ложку любой горчицы, 1 стакан любого растительного масла без запаха, 1 щепотку соли и сахара, черный молотый перец по вкусу. Есть и другая технология приготовления: яйцо взбиваем миксером. Затем тонкой струйкой вливаем масло, перемешивая каждую небольшую порцию, и только потом добавляем новую, и так до полного приготовления. С последней порцией масла всыпаем и все специи.
Дорогие друзья, это статья из газеты ЩЕДРЫЙ СТОЛ Любимые рецепты + Заготовки + Выпечка (Подписной индекс ПМ734). Нажмите почитать.
Понравилась статья? Поделитесь
Узнать первым о новых статьях, в разделе Кулинария
КОММЕНТИРОВАТЬ
Другие статьи
Каменное сердце
Я лежу в постели, смотрю в потолок и вспоминаю всю свою жизнь. Мне уже 81, так что воспоминаний хватает. Последние четыре года мне только это и остается: из-за болезни я оказалась выброшенной из жизни.
Душа компании
Чувствуешь себя немного некомфортно, когда в компании все скучают, уткнувшись в телефоны? Вот он, твой звёздный час! Прояви инициативу и предложи сделать что-нибудь интересное! А если не знаешь, что предложить, вот тебе парочка моих вариантов.
Вернуться назад
Наверх