Выбрать издание
Укажите город, в котором
Вы собираетесь оформлять подписку
Вы собираетесь оформлять подписку
Обработка...
Закрыть
Войти
Зарегистрироваться
Зарегистрироваться
Использование сайта означает Ваше согласие с пользовательским соглашением, а так же с политикой обработки персональных данных
Авторизироваться
Восстановление пароля
Отправить
Вход через соцсети
Написать администратору сайта
Почтальон.рус
Войдите по e-mail
Войти через социальные сети
или
Забыли пароль?
Наверх
Заливное «Праздничный Прованс»
Статья опубликована в газете ЩЕДРЫЙ СТОЛ Любимые рецепты + Заготовки + Выпечка
(Подписной индекс ПМ734).
Заливное – это не просто еда, а еще и праздничное блюдо, которое можно с радостью подать к столу. Получается многослойное произведение кулинарного искусства!
- 500 г куриного филе, 1,5 л воды (+2 стакана), 5 ст. ложек майонеза, 4 ст. ложки желатина (80 - 90 г), 1 луковица, 1 средняя морковь, 100 г корня сельдерея, 2 - 3 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, соль, черный молотый перец, лавровый лист, горошины душистого перца по вкусу, зелень (для подачи)
- Мясо, очищенную морковь, корень сельдерея, мытую, но неочищенную луковицу заливаем холодной водой, солим, добавляем приправы и специи, доводим до кипения, убираем пену и на маленьком огне варим 25 - 35 минут.
- Бульон процеживаем, мясо и овощи вынимаем, остужаем. Желатин заливаем двумя стаканами воды и оставляем набухать согласно указаниям на упаковке.
- Набухший желатин смешиваем с бульоном и прогреваем до полного растворения желатина, но не кипятим.
- На дно формы для заливного выкладываем нарезанное ломтями куриное филе. Посыпаем нарезанными мелкими кубиками овощами (морковь, корень сельдерея, сладкий перец). Сверху заливаем бульоном с желатином, смешанным с пропущенным через пресс чесноком, и ставим форму в холодильник примерно на 2 часа.
- Тем временем смешиваем 1 стакан бульона с майонезом (или соусом). Лучше сделать это блендером или миксером.
- Вынимаем форму с курицей из холодильника, заливаем майонезной смесью и снова отправляем в холод на 2 часа.
- Заливаем последним слоем прозрачного желатинового бульона и снова остужаем.
- Готовое заливное выкладываем на блюдо и подаем. Очень вкусно с запеченной картошечкой и свежими овощами.
От автора. Соус «Прованс»: смешиваем с помощью блендера или взбиваем миксером 1 куриное яйцо (вместо него можно взять 3 перепелиных), 1 ч. ложку любой горчицы, 1 стакан любого растительного масла без запаха, 1 щепотку соли и сахара, черный молотый перец по вкусу. Есть и другая технология приготовления: яйцо взбиваем миксером. Затем тонкой струйкой вливаем масло, перемешивая каждую небольшую порцию, и только потом добавляем новую, и так до полного приготовления. С последней порцией масла всыпаем и все специи.
Понравилась статья? Поделитесь
Узнать первым о новых статьях, в разделе Кулинария
КОММЕНТИРОВАТЬ
Другие статьи
Каменное сердце
Я лежу в постели, смотрю в потолок и вспоминаю всю свою жизнь. Мне уже 81, так что воспоминаний хватает. Последние четыре года мне только это и остается: из-за болезни я оказалась выброшенной из жизни.
Душа компании
Чувствуешь себя немного некомфортно, когда в компании все скучают, уткнувшись в телефоны? Вот он, твой звёздный час! Прояви инициативу и предложи сделать что-нибудь интересное! А если не знаешь, что предложить, вот тебе парочка моих вариантов.
Вернуться назад
Наверх